Sauce béchamel

Ingrédients (pour 8 personnes)

   • 1 l de lait entier 
   • 70 g de farine 
   • 70 g de beurre 
   • 1 pincée de noix de muscade râpée 
   • Sel ou sel fin 
   • Poivre blanc 
     Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en fouettant. 

Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment. Retirez du feu et laissez tiédir. Dans une seconde casserole, faites chauffer le lait, la muscade, 1 à 2 pincées de sel. Ajoutez 2 tours de moulin à poivre. Remettez la casserole avec le roux blanc sur le feu, ajoutez le lait bouillant en fouettant énergiquement. Faites cuire tout en mélangeant pendant quelques minutes à ébullition.