Cuisson des pâtes

Il faut compter 70g par personnes pour un plat de pâtes, quelle que soit la façon de les accommoder ensuite.

(Une exception toutefois : pour les lasagnes, on compte seulement 30g par personne, mais la méthode de cuisson n'est pas du tout la même)

• Dans une casserole remplie d’eau ajoutez 10 grammes de gros sel par litre d'eau.
• Lorsque l'eau bout, plonger les pâtes. Remuer régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à reprise de l'ébullition.
• Compter alors 8 minutes de cuisson pour des pâtes al dente, ou 10 minutes pour qu'elles soient davantage cuites.
• Égoutter et rincer à l'eau froide