Boeuf bourguignon
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Ingrédients (pour 8 personnes)
- 1.6 kg de paleron de bœuf
- 200g de carottes
- 200g de champignons de Paris en boite
- 200g de lardons (facultatif)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- Bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 1 litre de vin rouge
- Sel & Poivre
Préparation
- Mettre dans un grand plat creux les légumes épluchés et coupés en petits morceaux (carottes et oignons).
- Éplucher et hacher l’ail.
- Faire revenir les morceaux de viande dans une grande casserole avec du beurre et laisser cuire pendant 5 min.
- Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Mettre les deux cuillères à soupe de farine, remuer.
- Puis ajouter les légumes. Laisser cuire encore 4 min.
- Mettre alors le vin rouge, l’ail, et compléter avec de l’eau pour recouvrir la viande.
- Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 à 3h. Remuer avec une spatule en bois de temps en temps.
- Ajouter les champignons égouttés et les lardons
- Ré ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.
Ce plat est souvent servi avec un accompagnement de pâtes ou de riz.
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