Sauce béchamel

Ingrédients : (pour 8 personnes)

   • 1 l de lait entier 
   • 70 g de farine 
   • 70 g de beurre 
   • 1 pincée de noix de muscade râpée 
   • Sel fin 
   • Poivre blanc 

Préparation :

• Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine tout en fouettant. 
• Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment.
• Retirer du feu et laisser tiédir.
• Dans une seconde casserole, faire chauffer le lait, la muscade, 1 à 2 pincées de sel. Ajouter 2 tours de moulin à poivre.
• Remettre la casserole avec le roux blanc sur le feu, ajouter le lait bouillant en fouettant énergiquement. Faire cuire tout en mélangeant pendant quelques minutes à ébullition.