Féculents

Pour les féculents, il faut compter entre 70g à 80g par personne et par repas.

Comme il est très fréquent que l'on serve du pain lors des repas, on sert donc sans en avoir toujours conscience un féculent ... car le pain est un féculent.

Un essai de classement de quelques féculents :

Céréales	Légumineuses	tubercules	Pâtes
Riz	lentilles vertes	pommes de terre	coquillettes
Quinoa	lentilles corail	patates douces	spaghettis
Blé / Boulgour	Haricots cocos		tagliatelles
polenta	Haricots rouges		lasagnes
Couscous	pois chiches		macaronis
Maïs	petits pois		crozets
Quenelles	pois cassés		nouilles
			Vermicelles

Et quelques recettes qui intègrent des féculents :

• Jardinière de légumes
• Couscous
• Boulgour et son assortiment de crudités / cuidités
• gratin dauphinois
• Riz pilaf