Lentilles à l'étouffée

Ingrédients pour 9 personnes :

• 800 g lentilles
• 2 carottes
• 200g de lardons (à ne pas mettre s’il y a des végétariens)
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 pot de sauce tomate
• 2 cuillère à soupe de moutarde
• sel, poivre
• 15 cl de vin blanc
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Éplucher les carottes et les couper en rondelles
• Éplucher puis émincer les oignons
• Éplucher et hacher l’ail
• Dans une casserole, faire chauffer l’huile puis ajouter oignon et ail ; faire revenir à feu moyen 3 mn
• Ajouter la moutarde, le vin blanc et remuer.
• Ajouter les carottes et les lentilles ; saler et poivrer.
• Ajouter la sauce tomate et compléter avec de l’eau pour recouvrir les lentilles.
• Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (45 à 60 min)
• Au cours de la cuisson, ajouter de l’eau lorsque les lentilles ont « tout pompé » et qu’elles ne sont pas assez cuites ;