Boeuf bourguignon

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 1.6 kg de paleron de bœuf
• 200g de carottes
• 200g de champignons de Paris en boite
• 200g de lardons (facultatif)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 20g de beurre
• 2 cuillères à soupe farine
• Bouquet garni (laurier, thym, persil)
• 1 litre de vin rouge
• Sel & Poivre

Préparation

• Mettre dans un grand plat creux les légumes épluchés et coupés en petits morceaux (carottes et oignons).
• Éplucher et hacher l’ail.
• Faire revenir les morceaux de viande dans une grande casserole avec du beurre et laisser cuire pendant 5 min.
• Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
• Mettre les deux cuillères à soupe de farine, remuer.
• Puis ajouter les légumes. Laisser cuire encore 4 min.
• Mettre alors le vin rouge, l’ail, et compléter avec de l’eau pour recouvrir la viande.
• Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 à 3h. Remuer avec une spatule en bois de temps en temps.
• Ajouter les champignons égouttés et les lardons
• Ré ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.

Ce plat est souvent servi avec un accompagnement de pâtes ou de riz.