Moules marinières

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 8 kg de moules
• 80 g de beurre
• 2 gros oignon
• 40 cl de vin blanc
• Sel, poivre
• Persil

Préparation :

• Nettoyer rapidement les moules sous le robinet d’eau froide, sans les laisser tremper, en les frottant pour éliminer le sable. Retirer éventuellement les algues restantes.
• Peler et émincer l'oignon. Laver le persil et le hacher.
• Dans une grande casserole, mettre le beurre et les oignons. Les faire suer avec une pincée de sel, puis ajouter le vin blanc.
• Ajouter les moules puis le persil et couvrir. Cuire à feu vif durant 2 à 5 minutes le temps nécessaire pour que les moules soient ouvertes.
• Servir

A servir avec un accompagnement de frites bien sûr, ou pourquoi pas de riz.