« Sauce béchamel » : différence entre les versions
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Version du 21 décembre 2023 à 10:39
Ingrédients (pour 8 personnes)
• 1 l de lait entier
• 70 g de farine
• 70 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel ou sel fin
• Poivre blanc
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en fouettant.
Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant constamment. Retirez du feu et laissez tiédir. Dans une seconde casserole, faites chauffer le lait, la muscade, 1 à 2 pincées de sel. Ajoutez 2 tours de moulin à poivre. Remettez la casserole avec le roux blanc sur le feu, ajoutez le lait bouillant en fouettant énergiquement. Faites cuire tout en mélangeant pendant quelques minutes à ébullition.