« Sauce charcutière » : différence entre les versions

Version actuelle datée du 13 décembre 2023 à 21:14

Ingrédients (pour 8 personnes)

40 g de beurre
100 g de Persil plat
6 cornichons
2 cuillère à soupe de moutarde
20 cl de vin blanc sec
20 cl de fond brun ou 20cl de fond de veau (que l'on trouve au rayon épicerie d'une supérette)
1 oignon
Sel, poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon haché très fin avec un peu de beurre à feu doux dans une casserole.
Ajouter le vin blanc sec et laisser réduire de moitié.
Ajouter ensuite le fond brun ou fond de veau et laisser réduire jusqu'à une consistance nappante.
Ajouter hors du feu la moutarde, une noix de beurre et les cornichons coupés en julienne (c'est à dire dans le sens de la longueur).
Mélanger, vérifier l'assaisonnement. Terminer la sauce avec du persil ciselé.

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 '''Préparation''' :
-* Faites revenir l'oignon haché très fin avec un peu de beurre à feu doux dans une casserole.
+* Faire revenir l'oignon haché très fin avec un peu de beurre à feu doux dans une casserole.
-* Ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
+* Ajouter le vin blanc sec et laisser réduire de moitié.
-* Ajoutez ensuite le fond brun ou fond de veau  et laissez réduire jusqu'à une consistance nappante.
+* Ajouter ensuite le fond brun ou fond de veau  et laisser réduire jusqu'à une consistance nappante.
-* Ajoutez hors du feu la moutarde, une noix de beurre et les cornichons coupés en julienne (c'est à dire dans le sens de la longueur).
+* Ajouter hors du feu la moutarde, une noix de beurre et les cornichons coupés en julienne (c'est à dire dans le sens de la longueur).
-* Mélangez vérifiez l'assaisonnement. Terminer la sauce avec du persil ciselé.
+* Mélanger, vérifier l'assaisonnement. Terminer la sauce avec du persil ciselé.