Galettes et Crêpes

Pâte pour galettes au sarrasin

Ingrédients (pour 10 galettes)

• 1 œuf
• 250 g de farine de sarrasin (aussi appelé blé noir bien qu'il ne contienne pas de gluten)
• 70 cl d'eau (On peut aussi remplacer une partie de l'eau par du cidre ; par exemple 35cl d'eau et 35cl de cidre)
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1 cuillère d’ huile de tournesol

Préparation :

• Dans un saladier, fouettez l’œuf.
• Incorporez la farine et travaillez la pâte en versant peu à peu 70 cl d’eau.
• Ajoutez le sel. La pâte doit être bien fluide.
• Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante.

Cuisson :

• Dans une poêle huilée bien chaude, versez une louche de pâte.
• Attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner.
• Laissez cuire encore environ 1 minute.

Réserver les galettes sur une assiette ou un plat

Pâte à crêpe classique

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 250g de farine
• 4 œufs
• un demi-litre de lait
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Dans un saladier, fouettez les œufs.
• Incorporez la farine, le sel , le sucre vanillé et travaillez la pâte en versant peu à peu le lait.
• Ajoutez le sel. La pâte doit être bien fluide.
• Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante.

Cuisson :

• Dans une poêle huilée bien chaude, versez une louche de pâte.
• Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe à l'aide d'une spatule.
• Laissez cuire encore environ 1 minute.

Réserver les crêpes sur une assiette ou un plat et recouvrer d'un torchon propre pour éviter qu'elles sèchent.